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¿Por qué puedo decir “esto es agua” pero no puedo decir “esto es mesa”?

En la oración “Esto es mesa”, la palabra mesa es un sustantivo contable, igual que cama, lápiz o libro. Dado que Podemos contarlos es necesario precisar su significado por medio de un determinante, el cual debe concordar en género y numero. La forma correcta en este caso sería: “Esto es una mesa”. En el caso de sustantivos no contables como agua, arroz o cabello, no es necesario colocar un determinante.