Popocatépetl e Iztaccíhuatl

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Popocatépetl e Iztaccíhuatl

Popocatépetl e Iztaccíhuatl

Hace tiempo, cuando los aztecas dominaban el Valle de México, los otros pueblos debían obedecerlos y rendirles tributo, pese a su descontento. Un día, cansado de la opresión, el cacique de Tlaxcala decidió pelear por la libertad de su pueblo y empezó una terrible guerra entre aztecas y tlaxcaltecas.

La bella princesa Iztaccíhuatl, hija del cacique de Tlaxcala, se había enamorado del joven Popocatépetl, uno de los principales guerreros de este pueblo. Ambos se profesaban un amor inmenso, por lo que antes de ir a la guerra, el joven pidió al padre de la princesa la mano de ella si regresaba victorioso. El cacique de Tlaxcala aceptó el trato, prometiendo recibirlo con el festíndel triunfo y el lecho de su amor.

El valiente guerrero se preparó con hombres y armas, partiendo a la guerra después de escuchar la promesa de que la princesa lo esperaría para casarse con él a su regreso.Al poco tiempo, un rival de Popocatépetl inventó que éste había muertoen combate. Al enterarse, la princesa Iztaccíhuatl lloró amargamente la muerte de su amado y luego murió de tristeza.

Popocatépetl venció en todos los combates y regresó triunfante a su pueblo, pero al llegar, recibió la terrible noticia de que la hija del cacique había muerto. De nada le servían la riqueza y poderío ganados si no tenía su amor.

Entonces, para honrarla y a fin de que permaneciera en la memoria de los pueblos, Popocatépetl mandó que 20,000 esclavos construyeran una gran tumba ante el Sol, amontonando diez cerros para formar una gigantesca montaña. Desconsolado, tomó el cadáver de su princesa y lo cargó hasta depositarlo recostado en su cima, que tomó la forma de una mujer dormida. El joven le dio un beso póstumo, tomó una antorcha humeante y se arrodilló en otra montaña frente a su amada, velando su sueño eterno. La nieve cubrió sus cuerpos y los dos se convirtieron, lenta e irremediablemente, en volcanes.

Desde entonces permanecen juntos y silenciosos Iztaccíhuatl y Popocatépetl, quien a veces se acuerda del amor y de su amada; entonces su corazón, que guarda el fuego de la pasión eterna, tiembla y su antorcha echa un humo tristísimo.

Benito Juárez

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Benito Juárez

Benito Juárez

Esta fecha es muy importante para los mexicanos ya que se celebra el nacimiento de uno de los personajes más trascendentes dentro de nuestra historia. Su legado permanece y perdurará en nuestra memoria como digno ejemplo a seguir.

Nacido en 1806 en San Pablo Guelatao (Oaxaca), abogado y político mexicano, de origen indígena zapoteca, Presidente de México en varias ocasiones.

Benito Juárez vivió una de las épocas más importantes de México, considerada por muchos historiadores como la consolidación de la nación como República. Juárez marcó un parteaguas en la historia nacional, siendo protagonista de primer nivel de esta época.

Juárez promulgó en su estado la constitución de 1857, expidió las Leyes de Reforma en 1859 que declaraban la independencia del Estado respecto de la Iglesia, la ley sobre el matrimonio civil y sobre el regristro civil, entre muchas otras.

Por su defensa de las libertades humanas, defensa que sirvió de ejemplo a otros países latinoamericanos, fue proclamadocomo el “Benemérito de las Américas”.

En 1861 debido a una mala situación financiera, causada por la guerra civil, el país se vió obligado a suspender los pagos a los acreedores extranjeros: Francia, España y Gran Bretaña, quienes como medida de protesta, desembarcaron tropas en Veracruz. Juárez negoció con Gran Bretaña y España, consiguiendo que sus tropas abandonaran México, aunque los franceses continuaron en el país dando lugar a una de las batallas más trascendentes de México, la Batalla de Puebla el 5 de Mayo de 1862.

En 1867 se venció al gobierno de Maximiliano, iniciándose la restauración de la República y Juárez, reelecto presidente, dijo en un célebre discurso:

“Mexicanos: encaminemos ahora todos nuestros esfuerzos a obtener y a consolidar los beneficios de la paz. Bajo sus auspicios, será eficaz la protección de las leyes y de las autoridades para los derechos de todos los habitantes de la República. Que el Pueblo y el gobierno respeten los derechos de todos. Entre los individuos, como entre las naciones, el respeto al derecho ajeno es la paz”.

A pesar de todo, existían varios sectores en contra de su gobierno. Entre ellos Porfirio Díaz, candidato político que encabezó una rebelión en 1871. Juárez pasó sus últimos meses intentando acabar las distintas rebeliones.

La noche del 18 de julio de 1872, repentinamente, en Palacio Nacional, donde estaba la residencia familiar de los presidentes, el Presidente Benito Juárez exhaló su último respiro, rodeado de sus hijos y familiares.

Carnaval de Huejotzingo

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Carnaval de Huejotzingo

Carnaval de Huejotzingo

Es una festividad que se celebra en la ciudad de Huejotzingo (Puebla, México), como parte de las celebraciones que marcan el inicio de la Cuaresma en el calendario ritual católico. Se celebra desde 1893. Este famoso Carnaval inicia el fin de semana anterior al Miércoles de Ceniza y culmina el martes. En él participan alrededor de dos mil personas que se disfrazan con máscaras, túnicasgaznés, tocados de plumas, escudos y fusiles para transformar las calles del pueblo en un enorme escenario y representar en él, tres episodios que han marcado la historia de Huejotzingo.

Para su representación, se forman diversos batallones que darán vida a la batalla de Puebla. El ejército invasor se compone de zuavosturcos y zapadores; mientras que el victorioso ejército mexicano está conformado por los indios serranos y zacapoaxtlas. Ambos bandos se enfrentarán en una dura batalla, disparando sus mosquetes cargados con pólvora, que entre la humareda y el estruendo que provocan, dan un gran realismo a la escena. Sin embargo, la historia ha dicho ya cómo acabará este enfrentamiento: los franceses tendrán que sufrir, como cada año, su tradicional derrota.

Otra historia que se presenta es la del bandido, héroe, leyenda y, en algunos sitios, hasta santo, Agustín Lorenzo; personaje del siglo XIX que se robó a la hija del corregidor de Huejotzingo. La historia o leyenda de Agustín Lorenzo también está rodeada de elementos de gran espectacularidad. El bandido llega a caballo entre música, cohetes y tiros al pie del Palacio Municipal. Después de haberle enviado una carta a su amada con uno de sus ayudantes, el mismo Agustín Lorenzo sube por una escalera de cuerda hasta el primer piso del edificio y ayuda a descender a su futura novia, ya vestida de blanco, concretando así el rapto e iniciando la persecución.

El tercer episodio que se representa durante el carnaval: un matrimonio indígena que simboliza la primera unión que se realizó en este lugar bajo el rito católico. Sin embargo, la historia de los prófugos amantes no ha terminado: alrededor de las tres de la tarde, un sacerdote une en matrimonio a Agustín Lorenzo con la hija del corregidor; pero la leyenda no tiene un final feliz: la historia culmina cuando algunos soldados disparan e incendian la choza en la que supuestamente se encontraba la mítica pareja.

 

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Piñata Mexicana

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Piñata Mexicana

Piñata Mexicana

Dale, dale, dale, no pierdas el tino

Es difícil imaginar una posada sin una piñata, pues es el evento principal esperado por chicos y grandes. Como la mayoría de las tradiciones mexicanas, las piñatas son el resultado de varias mezclas culturales, aunque su origen aún es algo incierto. Se le atribuye a Marco Polo conocer las piñatas en oriente y llevarlas a Italia en el siglo XII y posteriormente a España. En Europa se le dio a la piñata un enfoque religioso y al primer domingo después del Miércoles de Ceniza se le llamaba Domingo de Piñata.

Se piensa que las piñatas en México son producto de una fusión cultural, ya que cuando llegaron los españoles, vieron que los mayas tenían un juego en el que trataban de romper con los ojos vendados una olla de barro llena de chocolate que se balanceaba sostenida por una cuerda. A los frailes evangelizadores se les ocurrió que serviría de catequesis dar un sentido religioso al juego de la olla, enseñándoles el significado religioso de las piñatas y promoviendo que se rompieran durante el tiempo de Adviento, como un complemento a las fiestas de las Posadas y con el mismo sentido de conversión que le daban los europeos. Durante la época de las posadas se colgaban en las confiterías “sabrosos panales, piñas cubiertas, zanahorias, tunas y otras frutas que halagaban la vista” es probable que de allí haya surgido la mexicanísima forma de las piñatas.

Hay varias versiones del significado religioso que tiene la piñata pero la más aceptada es la idea de que representa la luchadel hombre contra las pasiones o los 7 pecados capitales. Valiéndose de la fe (simbolizada por el palo) el hombre tiene que destruír el maleficio de las pasiones, golpeando y finalmente rompiendo la piñata. Los colores brillantes representan la tentación del demonio; suele presentar al mal como algo llamativo para que cautive al hombre y ceda a la tentación. El contenido de una piñata suele ser: frutas de temporada como cacahuates, jícamas, naranjas, limas, tejocotes, cañas y dulces.

Las formas clásicas de las piñatas han sido estrellas, animales, frutas y flores, pero también se han representado personajes de la época como sátira política. Con el empleo de la piñata durante todo el año para cumpleaños y fiestas populares, han proliferado figuras de historietas, películas y programas de televisión. También ha cambiado la elaboración, pues tradicionalmente se utilizaba una olla de barro a la que se le pegaban los elementos decorativos; y actualmente también se usan cartón y papel.

Hacer una piñata no es cosa fácil, existen pueblos de alfareros que se dedican exclusivamente a elaborar ollas con ese fin, la técnica de elaboración de piñatas se hereda de generación en generación. La piñata es una tradición que a lo largo del tiempo se ha vuelto mexicana y se ha mantenido a través de los años, así que sólo nos queda decir “Dale, dale, dale no pierdas el tino, porque si lo pierdes, pierdes el camino”.

Chiles en Nogada

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Chiles en Nogada

Chiles en Nogada

Los chiles en nogada están considerados internacionalmente como uno de los platos más finos de la alta cocina mexicana por su estética apariencia y por su exquisitez, además de que tienen una importante relación con la consumación de la independencia de México de la Corona española.

El plato, un chile poblano relleno de picadillo de fruta, semillas secas y carne, bañado en una salsa blanca de nuez y adornado con semillas de granada roja y hojitas de perejil chino, fue creado en Puebla por monjas Agustinas como un homenaje a don Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba, Veracruz, los tratados de la Independencia de México.

Desde entonces, para la fiesta de San Agustín, entre campanas y algarabías se sirven los gloriosos chiles en nogada, que por la cantidad de ingredientes y lo sofisticado de su preparación se constituyó en un lujo que se disfruta sólo por estas fechas de fiesta nacional.

Según la tradición, el local donde se agasajó a don Agustín de Iturbide en su onomástico (28 de agosto, día de San Agustín) fue engalanado con los tres colores de la naciente bandera mexicana ideada por el propio personaje: blanco (religión), verde (independencia) y rojo (unión). Las monjas de Puebla, contagiadas del espíritu y el fervor patrio que reinaba en esos días, decidieron preparar un platillo que contuviera los tres colores de la bandera y mezclaron los sabores dulce y salado con más de veinte ingredientes, aunque la sofisticación del plato exige hoy hasta cincuenta.

Aquí les dejamos los ingredientes para su deleite:

 

  • 1 trozo de cebolla finamente picada.
  • 3 dientes de ajo finamente picados.
  • Aceite, el necesario para freír.
  • 500 grs. de lomo finamente picado.
  • 3 jitomates asados y picados
  • plátano macho picado.
  • 2 duraznos limpios picados.
  • 2 peras limpias picadas.
  • 2 manzanas limpias picadas.
  • 1/2 taza de pasas.
  • 1 acitrón finamente picado.
  • 1/2 taza de piñones.
  • 1/2 taza de almendras limpias picadas.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 12 chiles poblanos asados, limpios y desvenados.
  • 6 huevos con las claras y las yemas separadas.
  • Harina.
  • 2 tazas de nuez de castilla limpia.
  • 250 ml. de crema.
  • 125 grs. de queso doble crema.
  • granadas.

La época de chiles en nogada en Puebla, México comienza en agosto, llega a su apogeo con la fiesta de Independencia, el 16 de septiembre y concluye a finales de ese mes. Sólo nos queda decir:
¡Buen provecho!